Редька японская рецепт
Блюда с дайконом - 20 рецептов приготовления пошагово
Дайкон — близкий родственник редиса , крупный корнеплод с гладкой белой кожицей. Большинство сортов длинные до сантиметров , но есть и круглые, диаметром до десяти-пятнадцати сантиметров. Еще дайкон называют японской редькой - овощ из Японии, где его бесконечно любят и постоянно едят: это едва ли не пятая часть всего японского овощного меню. А китайцы, позаимствовавшие дайкон из соседней Японии, нарезают дайкон мелкими кусочками, припускают на раскалённой сковороде и добавляют в различные блюда. На Востоке в пищу идёт не только корневище: у дайкона съедобны листья и проростки семян. В дайконе много калия и кальция, выводящих лишнюю воду из организма, ферментов, помогающих пищеварению, фитонцидов, сдерживающих рост бактерий, клетчатки, очищающей печень и почки от камней и солей тяжелых металлов.
Дайкон — это сладкая зимняя редька, растение из семейства капустных. Она еще называется японской редькой, в переводе с японского языка «дайкон» означает «большой корень». Эта редька является одним из самых культивируемых овощей в Японии и входит в традиционные рационы многих азиатских культур. Дайкон также выращивают во всем мире. Под названием «дайкон» известно различных сортов японской редьки, которые отличаются своим видом и вкусом. Размер корнеплода от 15 до 60 сантиметров в длину, цвет варьируется от чисто белого до пурпурного, от зелено-белого до красного.
Дайкон имеет более крупные, чем у редьки, корнеплоды - от 2 до 4 кг. Они обладают высокими вкусовыми качествами: более сочные, нежные, без острого редечного вкуса, прекрасно хранятся всю зиму. Их можно использовать в пищу в свежем, вареном и соленом видах. В Японии дайкон является одним из основных овощных культур, а у нас он появился в конце прошлого века. Отдельные корнеплоды дайкона достигают веса более 20кг. Жареная редька дайкон.
